Transfira as coxas de frango para um saco plástico com fecho reutilizável colocado sobre uma tigela.

Adicione a pimenta habanero, o vinagre de arroz e o molho de soja ao liquidificador ou copo do liquidificador, e bata na velocidade alta por cerca de 30 segundos. Transfira para uma tigela.

Adicione o mel, o alho em pó, a cebola em pó, os flocos de pimenta, a pimenta caiena e a pasta de pimenta à tigela e bata até ficar bem combinado.

Despeje a marinada no saco com o frango e massageie cuidadosamente o exterior do saco até que as coxas estejam uniformemente cobertas. Expulse o ar em excesso e feche bem o saco.

Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas e até 10 horas para melhores resultados.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 F). Transfira o frango e a marinada para um prato refratário e distribua as coxas uniformemente em uma única camada.

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos; retire do forno e vire os pedaços de frango.

Continue assando as coxas até que a carne esteja muito macia e começando a dourar, por mais cerca de 45 minutos; vire ou regue as coxas a cada 15 minutos.

Remova as coxas para um prato de servir e cubra levemente com folha de alumínio. Despeje cuidadosamente todos os líquidos da assadeira em uma panela e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe o molho até começar a engrossar ligeiramente, por cerca de 3 minutos.