Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver. Adicione a massa e volte para ferver. Cozinhe, sem tampar, mexendo ocasionalmente, até que esteja macia, mas ainda firme ao morder, cerca de 8 minutos. Reserve 1/2 xícara da água da massa, escorra a massa e reserve.

Adicione o molho de tomate, as ervas Cantanzaro, o açúcar, o sal e a pimenta à panela; leve para ferver em fogo médio-baixo.

Enquanto isso, corte cada almôndega em 4 pedaços. Enrole cada pedaço em mini almôndegas. Coloque as almôndegas no molho; deixe cozinhar até aquecer bem, cerca de 10 minutos. Se o molho parecer muito grosso, dilua adicionando a água da massa, 1 colher de sopa por vez.