Coloque o fermento na tigela de uma batedeira, adicione a água morna e 1 xícara de farinha. Misture e deixe descansar até que a mistura borbulhe e forme espuma, cerca de 15 minutos.

Adicione o azeite e o sal à mistura de fermento, seguido por 1 ½ xícaras de farinha. Misture em velocidade baixa usando o gancho para massa até que a massa esteja macia, flexível e ligeiramente pegajosa. Sove por 5-6 minutos, adicionando mais 1/4 de xícara de farinha se necessário.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e forme uma bola.

Unte levemente a tigela, gire a massa para cobrir, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Uma vez dobrado, retire a massa e pressione levemente para achatar até cerca de 2,5 cm de espessura. Corte em 8 pedaços iguais.

Forme cada pedaço em uma bola redonda, cubra com plástico filme untado levemente e deixe descansar por 30 minutos.

Achate cada bola de massa até formar um disco de 0,6 cm de espessura em uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 5 minutos.

Cozinhe uma rodada de massa em uma frigideira de ferro pré-aquecida e untada em fogo médio-alto por 30 segundos. Vire, cozinhe por 1-2 minutos, vire novamente, e cozinhe por mais 1-2 minutos até que ambos os lados estejam dourados.