Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Combine 1 1/2 xícaras de farinha, 1/2 xícara de manteiga fria e sal em uma tigela com um garfo até ficar muito desfeito. Adicione a água, 1 colher de sopa de cada vez, apenas até que a mistura se una; mexa com um garfo. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra em um círculo de 10 polegadas. Coloque e ajuste a massa em uma forma de torta de 9 polegadas.

Combine maçãs, passas, cidra de maçã, suco de laranja e casca de toranja em uma panela em fogo médio; leve para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias, cerca de 15 minutos. Misture o açúcar, o biscoito tipo graham esmagado, a canela e o cravo; misture bem.

Combine a farinha restante, 6 colheres de sopa de manteiga, 1/3 de xícara de açúcar e o restante do biscoito tipo graham esmagado em uma tigela, mexendo até que a cobertura streusel pareça migalhas finas. Despeje o recheio de carne moída de maçã na massa preparada; polvilhe uniformemente com a cobertura streusel.