Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione os ovos e a água, misturando bem com as mãos. Adicione mais água, se necessário, para formar uma massa macia. Cubra e reserve por pelo menos 30 minutos.

Rale as cebolas e coloque-as em um escorredor ou peneira sobre uma tigela; escorra e descarte o suco. Combine a cebola escorrida, a carne moída, o sal e a pimenta em uma tigela média; misture bem com uma colher até ficar amassada. Reserve o recheio.

Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e um prato grande com farinha.

Divida a massa ao meio. Trabalhando com uma parte de cada vez, abra a massa na superfície enfarinhada em um retângulo tão fino quanto possível. Corte em quadrados de 2 polegadas usando uma faca ou roda de pastelaria.

Coloque cerca de 2 colheres de chá de recheio no centro de cada quadrado. Reúna as bordas da massa e belisque-as juntas no topo para formar um pacote. Transfira os manti para o prato preparado; polvilhe mais farinha em cima para evitar que grudem.

Aqueça o óleo vegetal e os flocos de pimenta em uma frigideira pequena em fogo baixo até que os flocos de pimenta comecem a colorir o óleo. Retire do fogo e mantenha aquecido.

Misture o iogurte e o alho em uma tigela pequena; reserve.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe os manti na água fervente até que o recheio não esteja mais rosa e a massa esteja macia, de 20 a 25 minutos. Escorra bem.