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Lox Caseiro

Custo $12, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 2,880 Min
  • 8 Porções
  • $12

INGREDIENTES

  • Principal

    • 🐟 450 gramas de filé de salmão, sem espinhas
    • 🧂 ½ xícara de sal grosso kosher
    • 🍚 ½ xícara de açúcar branco
    • 9 gotas de aroma de fumaça líquida (opcional)

PASSOS

1

Enxágue o salmão com água; seque com toalhas de papel.

2

Coloque um pedaço de plástico filme sobre uma superfície plana. Misture o sal grosso e o açúcar em uma tigela pequena. Despeje metade da mistura de sal na película plástica; coloque o salmão por cima. Cubra o salmão com a mistura de sal restante.

3

Dobre o plástico filme ao redor do salmão até que esteja seguro; cubra com uma segunda camada de plástico filme. Transfira para uma assadeira de 23x23 cm; cubra com uma assadeira de 20x20 cm. Coloque um objeto pesado sobre a assadeira menor para pressionar o salmão. Cure na geladeira até que a superfície do salmão esteja sedosa, cerca de 48 horas.

4

Encha uma tigela grande com água e gelo. Encha uma segunda tigela com água fria e 3 gotas de aroma de fumaça líquida.

5

Desembrulhe o salmão e mergulhe na mistura de aroma de fumaça para enxaguar. Retire para a água gelada e deixe de molho, submerso, por 30 minutos. Repita o enxágue e a imersão mais duas vezes, adicionando 3 gotas de aroma de fumaça à água gelada cada vez.

6

Seque o salmão com toalhas de papel. Corte com uma faca afiada, começando pela borda fina.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

120

Calorias

  • 10g
    Proteína
  • 13g
    Carboidratos
  • 3g
    Gorduras

💡 Dicas

Certifique-se de remover todos os ossos do filé de salmão antes de começar para obter uma textura sedosa.Pressionar o salmão ajuda a curá-lo uniformemente, distribuindo a mistura de sal e açúcar.Use uma faca afiada para cortar fatias finas para a experiência perfeita de lox.Se você não tiver aroma de fumaça líquida, pode pular esta etapa, mas adicioná-la melhora o sabor.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.