Combine a farinha de trigo integral, nozes moídas, bicarbonato de sódio, sal, canela e noz-moscada em uma tigela média.

Bata a manteiga, o açúcar mascavo e o mel juntos em uma tigela grande até ficar leve e fofo. Adicione o ovo, as raspas de laranja e o extrato de baunilha; bata até que esteja bem misturado.

Adicione a mistura de farinha em 3 partes, misturando até que fique homogêneo e a massa esteja muito macia e pegajosa.

Enrole a massa em filme plástico. Modele em um disco e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.

Coloque os figos, a água, o mel, o suco de laranja, o extrato de baunilha, as raspas de laranja e a noz-moscada em uma panela. Cozinhe até que os figos fiquem macios, cerca de 15 minutos.

Bata os figos em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Deixe a mistura esfriar completamente.

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

Abra a massa resfriada em um retângulo com cerca de 1/4 de polegada de espessura sobre papel manteiga. Divida em 4 tiras.

Espalhe o recheio de figo ao longo do centro de cada tira de massa. Dobre e feche para formar rolos de cookies.

Arrume os rolos em uma assadeira e asse até dourar levemente, 20-25 minutos.

Corte os rolos em pedaços pequenos e deixe os cookies esfriarem completamente, pelo menos 40 minutos.