Misture o molho Worcestershire, o molho de soja, a páprika defumada, o mel, a pimenta-do-reino, os flocos de pimenta vermelha, o alho em pó e o cebola em pó em uma tigela grande. Adicione a carne; misture até que esteja completamente coberta com a marinada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 3 horas a durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 80 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grade em cima.

Transfira a carne para toalhas de papel para secar. Descarte a marinada.

Arrume as fatias de carne em uma única camada sobre a grade preparada na assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que estejam secas e ressecadas, entre 3 a 4 horas.

Corte o charque com tesouras em pedaços de tamanho adequado para morder.