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Cordeiro Assado com Crosta de Ervas

Custo $35, economizar $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 5 Porções
  • $35

INGREDIENTES

  • Mistura para Crosta de Ervas

    • 1 xícara de farelo de pão panko
    • ¼ xícara de folhas de salsa italiana
    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
    • 🧄 4 dentes de alho
    • 2 colheres de sopa de folhas frescas de hortelã
    • 1 colher de sopa de folhas frescas de alecrim
    • 🧂 ¾ colher de chá de sal kosher, dividido
    • 🍋 ½ colher de chá de raspas de limão

  • Preparação do Cordeiro

    • 2 (450 g cada) espetos de cordeiro frenched, em temperatura ambiente, com excesso de gordura removida
    • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
    • 3 colheres de sopa de mostarda Dijon

PASSOS

1

Reúna os ingredientes.

2

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com borda com papel alumínio e coloque uma grade por cima.

3

Combine os farelos de pão, a salsa, 1 colher de sopa de azeite, o alho, a hortelã, o alecrim, 1/4 de colher de chá de sal e as raspas de limão na tigela de um processador de alimentos. Processe até ficar bem combinado, cerca de 45 segundos. Transfira para um prato raso e reserve.

4

Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Seque o cordeiro com toalhas de papel. Tempere com pimenta preta e o restante de 1/2 colher de chá de sal.

5

Adicione o cordeiro à frigideira e cozinhe até dourar todos os lados, no total de 4 a 5 minutos.

6

Pincele o cordeiro com mostarda, depois mergulhe e role na mistura preparada de farelo de pão para cobrir, pressionando suavemente para aderir.

7

Coloque o cordeiro na grade preparada, com a parte da carne voltada para cima, com os ossos apontados para o meio da grade.

8

Asse no forno pré-aquecido até que um termômetro instantâneo registre 52°C para mal passado, cerca de 20 minutos, ou até o grau desejado de cozimento. Cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar entre os ossos. Sirva imediatamente.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

762

Calorias

  • 30g
    Proteína
  • 18g
    Carboidratos
  • 65g
    Gorduras

💡 Dicas

Para uma temperatura interna precisa, use um termômetro instantâneo para evitar o cozimento excessivo.Deixar o cordeiro descansar após o cozimento permite que os sucos se redistribuam, garantindo carne macia e suculenta.Você pode preparar a mistura de crosta de ervas com antecedência para economizar tempo no dia do cozimento.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.