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Minestrone Vegetariano Robusto

Custo $10, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 8 Porções
  • $10

INGREDIENTES

  • Ingredientes Principais

    • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
    • 🧅 1 cebola grande, picada
    • 🧄 4 dentes de alho, picados
    • 🥕 3 cenouras grandes, picadas
    • 4 talos de aipo, picados
    • ½ (embalagem de 10 onças) de vagens congeladas
    • 1 colher de chá de orégano seco
    • 1 colher de chá de manjericão seco
    • 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • 🍅 1 lata (28 onças) de tomates picados
    • 🍅 1 lata (14 onças) de tomates amassados
    • 6 xícaras de caldo de legumes
    • ¼ xícara de água, ou conforme necessário
    • 1 lata (15 onças) de feijão vermelho, enxaguado e escorrido
    • 1 lata (15 onças) de feijão cannellini, enxaguado e escorrido
    • 1 xícara de macarrão cotovelo
    • 🧀 ⅓ xícara de queijo parmesão vegano ralado
    • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

PASSOS

1

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione as cenouras e o aipo; cozinhe e mexa até ficarem macios, de 5 a 6 minutos.

2

Misture as vagens, orégano, manjericão, sal e pimenta; cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione os tomates picados e amassados e o caldo de legumes; leve para ferver. Se parecer muito grosso, adicione um pouco de água.

3

Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Misture o feijão vermelho, feijão cannellini e macarrão; cozinhe até que a massa esteja macia, mas firme ao morder, de 7 a 10 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

4

Coloque nas tigelas e decore com queijo estilo parmesão vegano e manjericão fresco.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

293

Calorias

  • 12g
    Proteína
  • 45g
    Carboidratos
  • 8g
    Gorduras

💡 Dicas

Sirva com uma salada Caesar e torradas de alho para uma refeição completa.Para mais riqueza, regue com um pouco de azeite extra antes de servir.Esta sopa congela bem para preparação de refeições. Armazene em porções individuais para fácil aquecimento.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.