Misture a água morna com o açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar esteja dissolvido; adicione o fermento. Deixe de lado até que comece a formar uma espuma cremosa, cerca de 5 minutos.

Combine a farinha de pão, a farinha integral, o óleo de coco e o sal em um processador de alimentos; pulse 4 vezes. Adicione as sementes de chia, o germe de trigo, as sementes de linhaça, o painço, 1 colher de sopa de sementes de cânhamo, 1 colher de sopa de sementes de girassol e 1 colher de sopa de aveia; pulse até incorporar.

Despeje a mistura de fermento sobre a mistura de farinha no processador de alimentos; processe até que uma bola de massa se forme, cerca de 1 minuto.

Transfira a massa para uma tigela grande bem untada e cubra com um pano úmido; deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Sove a massa algumas vezes. Modele a massa em formato oval e coloque em uma forma de pão untada. Pressione levemente a colher de sopa restante de sementes de cânhamo, 1 colher de sopa de sementes de girassol e 1 colher de sopa de aveia na parte superior do pão. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 175 graus Celsius.