Combine o caldo de galinha, a sopa condensada, 2 latas de água, os tomates picados e 1 colher de sopa de tempero vegetal em uma panela grande de 8 litros em fogo médio; leve para ferver lentamente.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o frango, os cogumelos, a cebola e a colher restante de tempero vegetal e cozinhe até que a cebola esteja translúcida e o frango esteja cozido, cerca de 7 minutos. Misture o sal de alho, o sal e a pimenta.

Transfira a mistura de frango para a panela e leve novamente à fervura. Cozinhe, mexendo frequentemente, por 30 minutos.

Enquanto a sopa está cozinhando, leve 1 1/2 xícaras de água e o arroz para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, de 20 a 25 minutos.