Coloque o tofu em uma tigela grande. Amasse-o em uma pasta com uma colher. Misture a carne de porco, o amido de milho, o ovo, 1 colher de chá de granulados de caldo de galinha e 1 colher de chá de sal até que a mistura esteja bem combinada.

Leve a água e o óleo para ferver em uma panela grande. Reduza o calor para um cozimento vigoroso, mas não uma fervura completa. Usando as mãos enluvadas, retire cerca de 1 colher de sopa da mistura de tofu, enrole-a em uma bola e deslize-a cuidadosamente na água para que ela não se desfaça. Repita com a mistura restante de tofu. Deixe as bolinhas de tofu cozinharem até que subam à superfície sem mexer, por cerca de 30 minutos.