Misture a carne moída, o gengibre, o alho em pó e a pimenta-do-reino em uma tigela grande até ficar bem combinado. Modele em bolinhas de 1 1/2 polegadas.

Frite as almôndegas em uma frigideira grande em fogo médio-alto até dourar, cerca de 10 minutos.

Prepare o molho combinando o suco de abacaxi com água suficiente para fazer 1 xícara. Misture o açúcar mascavo e o amido de milho em uma tigela separada.

Transfira as almôndegas para um prato, reservando os líquidos da panela. Adicione o suco de abacaxi e a mistura de açúcar mascavo aos líquidos da panela, misture o vinagre e o molho de soja, e leve ao ponto de fervura. Cozinhe até que o molho engrosse, de 2 a 3 minutos.