Unte uma frigideira grande com spray de cozinha e aqueça em fogo médio.

Divida a carne moída em quatro porções iguais; forme hambúrgueres.

Frite os hambúrgueres na frigideira quente até começarem a firmar, estiverem quentes e levemente rosados no centro, cerca de 6 minutos de cada lado.

Misture a cebola e a água nos sucos reservados. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a cebola esteja levemente macia, cerca de 5 minutos.

Adicione os cogumelos; cozinhe e mexa até que os cogumelos estejam cozidos, cerca de mais 5 minutos.

Despeje o molho sobre a mistura de cebola e cogumelos; mexa. Cozinhe até que o molho esteja quente, cerca de 5 minutos. Coloque delicadamente os hambúrgueres no molho; deixe ferver até aquecer novamente.

Enquanto os hambúrgueres fervem no molho, unte uma frigideira separada com spray de cozinha e aqueça em fogo médio. Frite os ovos na frigideira quente até que as claras estejam opacas, mas as gemas ainda estejam líquidas, de 2 a 3 minutos.