Bata os ovos, água, sal e pimenta em uma tigela média até ficar bem misturado.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Cozinhe os ovos, mexendo com frequência, até que estejam cozidos no ponto desejado. Transfira para uma tigela e reserve.

Espalhe 1 colher de chá de manteiga sobre 1 tortilha e coloque-a com o lado untado para baixo na mesma frigideira em fogo médio. Polvilhe 1/3 de xícara de queijo sobre toda a tortilha. Adicione 1/2 xícara de ovos mexidos e 1/3 de xícara de presunto em uma metade.

Cozinhe até que o queijo derreta, cerca de 3 minutos. Dobre o lado com queijo sobre o recheio de ovo e presunto, depois vire a quesadilla. Cozinhe até dourar e tostar, cerca de mais 2 minutos.