Adicione os ovos em uma tigela pequena; misture o pimentão e a cebola, e tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e pulverize com spray de azeite. Coloque dois moldes para ovos na frigideira e despeje a mistura de ovos, dividindo igualmente entre os moldes. Quando os ovos estiverem opacos e começarem a solidificar, por cerca de 8 a 10 minutos, solte os ovos passando uma faca ao redor do interior do molde. Vire o ovo e cozinhe por cerca de 30 segundos a 1 minuto.

Enquanto os ovos estão cozinhando, aqueça o azeite em outra frigideira em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres de salsicha de um lado da frigideira, virando uma vez, até que estejam aquecidos, de 3 a 4 minutos. No outro lado da frigideira, cozinhe as fatias de halloumi até começarem a dourar levemente, de 1 a 2 minutos de cada lado.

Para montar o sanduíche, coloque o queijo na metade inferior de um muffin inglês. Em seguida, coloque o ovo sobre o queijo e cubra com um hambúrguer de salsicha. Repita para o segundo sanduíche.