Asse os jalapeños na grelha ou queimador a gás até ficarem completamente enegrecidos. Feche-os em um saco plástico ou em uma tigela coberta com filme plástico e deixe a vapor até que as cascas se soltem. Quando esfriar, remova a pele, o talo e as sementes.

Coloque os jalapeños, cebolas, alho, açúcar, sal e pimenta no copo de um liquidificador ou processador de alimentos. Pulsione para picar e misturar, depois despeje em uma tigela grande e misture com a lata de pimentão verde, coentro e suco de limão. Pulsione os tomates em lotes até o tamanho desejado e adicione à mistura de pimentão verde.