Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Processe a cebola roxa em um processador de alimentos até que esteja bem picada. Coloque a cebola em um pedaço de tecido de musselina e esprema para liberar o máximo de umidade possível.

Retorne a cebola ao processador de alimentos. Adicione o alho e processe até que o alho esteja bem integrado. Misture a manjerona, o alecrim, o sal e a pimenta.

Incorpore gradualmente a carne bovina moída e o cordeiro moído com a mistura de cebola e temperos, alternando pequenas quantidades de cada carne à mistura e processando até que tudo esteja bem incorporado antes de adicionar o próximo lote.

Pressione firmemente a mistura de carne em uma assadeira de pão de 9x5 polegadas, garantindo que não haja bolsões de ar presos na carne.

Asse no forno pré-aquecido até que não esteja mais rosa no centro, cerca de 1 hora e 15 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve marcar pelo menos 175 graus F (80 graus C).