Bata o mel, molho de soja, molho Worcestershire, açúcar mascavo, alho, ketchup, gengibre, cebola em pó, canela e pimenta caiena juntos em uma tigela.

Despeje metade da marinada em um saco plástico grande reutilizável; adicione os bifes, cubra com a marinada, retire o ar em excesso e feche o saco. Deixe marinar na geladeira, virando ocasionalmente, por 4 a 8 horas. Mantenha a marinada restante na tigela na geladeira.

Preaqueça uma churrasqueira externa em fogo médio e unte levemente a grelha.

Retire os bifes de porco da marinada e sacuda o excesso. Descarte a marinada do saco plástico. Grelhe os bifes na churrasqueira pré-aquecida, besuntando com parte da marinada reservada até que a carne esteja dourada, não rosa por dentro e apresente boas marcas de grelha, cerca de 8 a 10 minutos por lado.