Em uma tigela média, misture a farinha e 1/4 de colher de chá de sal. Corte a manteiga com um garfo ou misturador de massa até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Adicione a água fria com um garfo até que a mistura forme uma bola. Amasse algumas vezes, depois divida a massa em duas partes. A massa pode ser refrigerada para uso posterior nesse momento.

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada metade da massa em um círculo de 25 cm.

Coloque metade das fatias de batata no centro de cada círculo, deixando pelo menos 2,5 cm em cada extremidade descoberta. Disponha as fatias de cebola sobre as batatas e tempere com sal, pimenta e um pouco de salsa seca. Coloque metade dos cubos de carne sobre cada camada de cebola, depois tempere novamente com sal, pimenta e salsa seca. Dobre as bordas da massa sobre o recheio e dobre as pontas.

Transfira os dois pastéis para uma assadeira untada e faça alguns cortes na parte superior de cada um para ventilação.