Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Cozinhe o repolho na água fervente até que as folhas externas se soltem facilmente da cabeça, de 3 a 5 minutos.

Separe as folhas e deixe esfriar. Reserve 1 1/2 xícara de água do cozimento.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos. Misture o arroz úmido; cozinhe e mexa até que a umidade evapore, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

Misture a carne, a linguiça e o ovo em uma tigela grande. Adicione a mistura de arroz resfriado e misture bem.

Coloque uma quantidade do tamanho de uma bola de golfe da mistura de carne na extremidade nervurada de uma folha de repolho; enrole, dobrando as laterais. Repita com a mistura de carne restante e as folhas de repolho.

Coloque os rolos com a costura para baixo em uma panela elétrica. Cubra com suco de tomate. Despeje a água do cozimento reservada por cima.