Leve o caldo de frango para ferver. Cozinhe os peitos de frango até que não estejam mais rosados no centro (15-20 minutos). Remova o frango, deixe esfriar e retire a carne dos ossos. Mantenha o caldo de galinha em fogo baixo.

Usando uma batedeira com um gancho de massa, misture a farinha e o sal em velocidade baixa. Adicione gradualmente os ovos e a água até que a massa se forme.

Divida a massa ao meio. Abra uma metade até a espessura de 1/8 de polegada em uma superfície enfarinhada. Corte em tiras de macarrão (6-8 cm de comprimento, 0,6 cm de largura) usando uma faca afiada ou um cortador de fettuccine. Repita com a outra metade.