Misture bem a água morna, o mel e o fermento em uma tigela pequena até que estejam bem combinados. Deixe descansar até ficar borbulhante, de 5 a 10 minutos.

Combine o leite e o azeite em uma tigela grande. Adicione gradualmente 1.5 xícaras de farinha sem glúten, misturando bem para criar uma massa espessa mas passível de ser despejada. Ajuste a consistência com farinha adicional, se a massa estiver muito fina.

Incorpore a mistura de fermento até que esteja apenas combinado. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar no balcão por 8 horas ou durante a noite, permitindo que a massa cresça significativamente.

Quando estiver pronto para cozinhar, misture o ovo batido e o sal na massa até que estejam incorporados.

Pré-aqueça a máquina de waffle de acordo com as instruções do fabricante.