Misture o mel, molho de soja, vinagre balsâmico, azeite, gengibre e alho em um prato raso. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta; coloque-os com a pele para baixo no prato com a marinada. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Remova os filés de peixe, reservando a marinada. Frite o peixe por 4 a 6 minutos de cada lado, virando apenas uma vez, até que o peixe desfie facilmente com um garfo. Transfira os filés para um prato de servir e mantenha aquecido.