Combine os ovos, a farinha, 1 colher de sopa de açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande; misture gradualmente o leite, mexendo constantemente. Adicione a baunilha, a manteiga derretida e 1/2 colher de chá de noz-moscada. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.

Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas, espalhando a manteiga nas laterais da panela. Combine 1/4 de xícara de açúcar, canela e 1/2 colher de chá de noz-moscada em uma tigela pequena; polvilhe a mistura de açúcar sobre a manteiga. Cubra a panela com as fatias de maçã. Polvilhe o restante de 1/4 de xícara de açúcar sobre as maçãs. Coloque a panela em fogo médio-alto até que a mistura borbulhe, depois despeje suavemente a mistura de massa sobre as maçãs.