Combine os aminos de coco, o vinagre tinto, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta em um saco plástico grande com fecho. Feche o saco e aperte suavemente os ingredientes para misturar.

Adicione os pedaços de bife à marinada, retire o ar e feche. Mova suavemente os pedaços de bife dentro do saco para cobrir com a marinada. Refrigere por pelo menos 15 a 20 minutos, mas não mais do que 1 hora.

Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em um prato seguro para micro-ondas, misture o alho picado e reserve. Escorra a marinada dos pedaços de bife e seque-os delicadamente com toalhas de papel.

Aqueça a manteiga restante em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Quando a manteiga estiver borbulhando, adicione os pedaços de bife em uma única camada e doure até dourar, de 1 a 2 minutos de cada lado. Doure em 2 lotes, se necessário. Retire o bife da frigideira para um prato e cubra com papel alumínio; reserve para descansar.

Adicione os cogumelos e as cebolas na mesma frigideira. Mexa frequentemente até que os cogumelos e as cebolas comecem a ganhar cor, cerca de 2 minutos. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de água, se a frigideira parecer seca, e abaixe o fogo para médio.