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Gumbo Vegetariano Assado

Custo $20, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 8 Porções
  • $20

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 1 pimenta serrano
    • 1 pimenta banana
    • 1 pequena pimenta jalapeno
    • 2 talos de aipo, picados
    • 🧅 1 cebola grande, picada
    • 3 pimentões verdes, picados
    • 1 batata-doce, descascada e cortada em cubos
    • 1 nabo, descascado e cortado em cubos
    • 2 xícaras de quiabo congelado, descongelado

  • Itens de Despensa

    • ¼ xícara de óleo de canola
    • ¼ xícara de farinha de trigo
    • 2 colheres de sopa de óleo de canola
    • 1 litro de caldo de legumes
    • 🧄 2 dentes de alho, picados
    • 2 colheres de sopa de tempero Cajun
    • 1 colher de sopa de páprica defumada
    • 1 colher de sopa de pó de folha
    • 🍅 1 xícara de tomates assados
    • 1 xícara de feijão vermelho enlatado, enxaguado e escorrido
    • 1 xícara de feijão-fradinho enlatado, enxaguado e escorrido

PASSOS

1

Preaqueça o forno na função grelhar.

2

Disponha as pimentas serrano, banana e jalapeño em uma assadeira. Grelhe até que as cascas fiquem pretas e estaladas, cerca de 4-5 minutos por lado. Vaporize em um saco de papel por 15-20 minutos, depois descasque e pique.

3

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo continuamente, até ficar marrom escuro, cerca de 20 minutos.

4

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em uma panela de sopa em fogo médio-alto. Cozinhe o aipo, a cebola e metade dos pimentões até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione 1/4 de xícara de caldo, tampe e deixe cozinhar até que o líquido evapore, 10-15 minutos.

5

Adicione os pimentões assados, cebola crua, pimentões crus, alho, tempero Cajun, páprica defumada e pó de folha à panela. Misture o roux e 1 xícara de caldo, cubra e cozinhe por 5 minutos.

6

Adicione os tomates assados, batata-doce, nabo, feijões, ervilhas, quiabo e o restante do caldo. Deixe cozinhar destampado por 30 minutos. Tempere a gosto.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

268

Calorias

  • 7g
    Proteína
  • 36g
    Carboidratos
  • 12g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um sabor mais defumado, use vegetais assados onde possível.O gumbo pode ser armazenado na geladeira por até 3-4 dias e reaquecido para refeições rápidas.Sirva sobre arroz ou com um pedaço de pão crocante para maior textura.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.