Coloque o bacon em uma frigideira de ferro fundido de 20 cm e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até que esteja uniformemente dourado, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em toalhas de papel. Despeje a gordura excessiva da frigideira. Pique o bacon e reserve.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo. Cozinhe o alho na manteiga quente, mexendo, até amolecer, 1 a 2 minutos.

Adicione os cogumelos, sal e pimenta; cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o líquido dos cogumelos comece a evaporar, 5 a 7 minutos.

Adicione o bourbon e deixe ferver até quase evaporar. Misture a água, o suco de limão e o molho inglês. Deixe ferver até que o molho engrosse ligeiramente. Transfira o molho para uma panela pequena e misture o bacon reservado e a salsa. Mantenha aquecido.

Seque os bifes com toalhas de papel e tempere com sal e pimenta.