Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte e enfarinhe uma forma de muffin com 12 cavidades.

Forre as cavidades da forma com os 12 discos de massa.

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa as cebolinhas até ficarem macias, de 3 a 5 minutos. Adicione o milho, sal, pimenta e noz-moscada; cozinhe e mexa até aquecer completamente, cerca de 2 minutos. Retire a frigideira do fogo.

Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio; adicione a farinha e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até formar uma pasta, cerca de 1 minuto. Despeje o leite lentamente, batendo constantemente, e cozinhe até formar um molho espesso e começar a borbulhar, de 2 a 3 minutos. Adicione metade do queijo parmesão e mexa até ficar homogêneo; retire do fogo. Misture o molho ao milho.

Recheie a massa com a mistura de milho e cubra cada uma com o restante do queijo parmesão.