env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Eggplant Parmigiana Caponata

Custo $15, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 8 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 1 berinjela, fatiada em rodelas de 1/2 polegada
    • 2 pimentões vermelhos, picados
    • 🧅 1 cebola pequena, picada
    • 🧄 2 dentes de alho, picados

  • Laticínios

    • 8 fatias de queijo mussarela
    • 1 xícara de queijo parmesão ralado

  • Óleos e Vinagres

    • 1 xícara de azeite de oliva, dividida
    • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
    • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto

  • Enlatados e Condimentos

    • 1 lata (16 onças) de tomates cozidos, com suco
    • 8 colheres de sopa de pasta de tomate
    • 8 filetes de anchova, picados (Opcional)
    • 3 colheres de sopa de alcaparras, picadas

  • Outros

    • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
    • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
    • 🧂 1 colher de chá de sal
    • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
    • 1/2 xícara de açúcar mascavo

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

2

Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma frigideira pesada grande. Refogue a berinjela até saturar com óleo, depois cubra o fundo de um prato de assar de 3 litros. Refogue os pimentões vermelhos até ficarem macios e distribua sobre a berinjela no prato. Cubra com mussarela.

3

Aqueça o azeite restante, cozinhe as cebolas e o alho até dourar e caramelizar. Misture os tomates cozidos, manjericão, orégano e deixe ferver por 5 minutos.

4

Adicione o vinagre balsâmico, vinagre de vinho tinto, açúcar mascavo e pasta de tomate; deixe ferver por 10 minutos. Adicione os filetes de anchova (opcional) e alcaparras. Tempere com sal e pimenta.

5

Despeje o molho sobre o queijo mussarela no prato de assar. Polvilhe queijo parmesão por cima.

6

Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

481

Calorias

  • 14g
    Proteína
  • 30g
    Carboidratos
  • 35g
    Gorduras

💡 Dicas

Sirva com linguini ou qualquer massa preferida para uma refeição completa.Para uma versão vegetariana, omita as anchovas.Use mussarela de baixa umidade se preferir uma textura menos aquosa.Ervas frescas realçam o sabor; evite substituir por secas, se possível.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.