Remova a base dos cogumelos enoki, lave levemente e corte em pedaços de 1-2 cm.

Pique finamente a cebola, a cebolinha e a cenoura para garantir que a mistura fique bem unida.

Escorra o óleo do atum enlatado usando um coador.

Combine os legumes picados, o atum escorrido, os ovos, o sal, a pimenta e o amido de milho em uma tigela de mistura.

Aqueça uma frigideira com óleo de cozinha e coloque a mistura na frigideira em porções pequenas.