Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro juntos em uma tigela grande. Adicione o ovo, a baunilha e o extrato de amêndoa.

Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o cremor tártaro em uma tigela média. Adicione à mistura de manteiga; bata até que a massa esteja apenas combinada. Divida a massa em três partes e forme cada porção em uma bola.

Coloque uma porção da massa em uma superfície levemente enfarinhada e abra até atingir 1/4 de polegada de espessura. Para cada biscoito sanduíche, corte dois corações de 3 polegadas; corte o centro de um dos corações com um cortador de 1 1/2 polegadas. Coloque as peças recortadas a 1 ou 2 polegadas de distância em uma assadeira sem untar. Repita com a massa restante.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, de 7 a 8 minutos. Deixe esfriar completamente em gradilhas.