Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma assadeira de vidro de 9x13 polegadas com spray de cozinha.

Combine a mistura de brownie, óleo, água e ovos em uma tigela grande. Misture 50 vezes com uma colher. Espalhe na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, entre 28 e 31 minutos. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente por cerca de 10 minutos.

Desfaça os brownies quentes em uma tigela grande. Pique grosseiramente as mentas finas e adicione à tigela; misture bem, permitindo que o calor dos brownies derreta levemente o chocolate.

Modele a mistura em bolas de 1 1/2 polegadas, pressionando firmemente para que fiquem juntas. Leve à geladeira por 20 minutos.

Combine as gotas de chocolate e o óleo em uma tigela pequena própria para micro-ondas; aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada um, até derreter e ficar homogêneo.

Mergulhe cada bola de brownie no chocolate derretido e vire com um garfo para cobrir. Levante e deixe o excesso de chocolate escorrer. Coloque os trufados sobre uma bandeja forrada com papel manteiga ou pergaminho. Decore com granulados, se desejar.