Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga.

Coloque as maçãs raladas e picadas em uma tigela grande. Misture o açúcar mascavo, as passas douradas, a farinha e o sal; reserve.

Trabalhe com uma folha por vez, coloque a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada. Abra levemente com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 25 x 30 cm. Distribua metade do recheio de maçã (cerca de 3 xícaras) ao longo de um dos lados da massa no sentido longitudinal.

Dobre a massa longitudinalmente sobre a mistura de maçã; umedeça as bordas da massa com água, depois pressione ou aperte as bordas para selar. Repita o processo com a segunda folha de massa e o restante do recheio de maçã.

Transfira para a assadeira preparada, deixando pelo menos 5 cm entre cada massa. Bata o ovo e o leite juntos em uma tigela pequena; pincele sobre cada massa. Faça 3 ou 4 cortes no topo de cada massa para permitir que o vapor escape.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, de 30 a 35 minutos.