Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola no óleo quente até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Aumente o fogo para médio-alto. Adicione a carne moída, a pimenta-do-reino e o sal; cozinhe e mexa até dourar e despedaçar, cerca de 10 minutos.

Despeje os tomates, o caldo de carne, o vinho, a páprica, o alho, o molho inglês, o tomilho, as sementes de cominho, o alecrim e as folhas de louro. Reduza o fogo para médio e deixe ferver até reduzir a uma consistência espessa semelhante à de um guisado, cerca de 45 minutos.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o cavatappi na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme ao morder, de 9 a 10 minutos.