Em uma tigela média, misture o alho em pó, a pimenta branca, o sal temperado, o sal de cebola e o orégano.

Coloque as costelas em uma assadeira grande e unte-as uniformemente com a mistura de alho em pó. Despeje o vinagre branco destilado e metade da cerveja, ou o suficiente para cobrir as costelas, na assadeira. Cubra a assadeira e deixe as costelas marinarem na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Prepare uma churrasqueira externa para calor indireto médio e unte levemente a grelha.

Em uma panela grande, misture a cerveja restante, o ketchup, o molho inglês, o xarope de bordo, o açúcar mascavo, o aroma de fumaça, a margarina, o vinagre de maçã e a mostarda com mel. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até que um molho grosso tenha se formado.