Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal e a massa na água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja al dente, de 9 a 10 minutos. Escorra e enxágue com água fria apenas o suficiente para deixar a massa morna ou em temperatura ambiente. Escorra bem.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até que esteja uniformemente dourado, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon sobre toalhas de papel.

Adicione a massa em uma tigela grande. Reserve 1 colher de sopa de picles picados, 1 colher de chá de endro e 1 colher de sopa de bacon para decorar. Adicione o queijo e os picles restantes, o endro e o bacon à tigela de massa.

Em uma tigela separada, misture o sal restante com o líquido dos picles, a maionese, o creme de leite azedo, a pimenta-do-reino e o pó de cebola até que estejam bem combinados.