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CookGo
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Delicioso Prime Rib au Jus

Custo $75, economizar $100

Fonte: Recommended by CookGo

  • 205 Min
  • 20 Porções
  • $75

INGREDIENTES

  • Assado

    • 1 (4,5 kg) de lombo de costela prime
    • 2 xícaras de base concentrada de carne (pasta)
    • 🧄 1 dente de alho, picado
    • ½ xícara de tomilho fresco picado
    • ½ xícara de orégano seco
    • ½ xícara de grãos de pimenta-do-reino inteiros
    • 🧂 2 colheres de chá de sal

  • Molho

    • 2 ½ xícaras de água
    • 1 colher de sopa de base concentrada de carne (pasta)
    • 2 colheres de sopa de vinho tinto seco
    • 1 colher de chá de tomilho fresco picado finamente
    • 1 colher de chá de orégano seco
    • 🧄 ½ colher de chá de alho em pó
    • 🧅 ½ cebola branca média, grosseiramente picada
    • 🥕 ½ cenoura média, descascada e grosseiramente picada
    • 1 talo de aipo, dividido em quatro

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Remova pedaços grossos de gordura densa e dura do assado, mas deixe áreas menores de gordura intactas.

2

Misture a base de carne e o alho em uma tigela. Combine tomilho, orégano, grãos de pimenta e sal em outra tigela. Espalhe generosamente a mistura de base de carne sobre o assado, depois polvilhe com a mistura de ervas. Coloque o assado em uma assadeira.

3

Asse no forno pré-aquecido até que a carne desenvolva uma crosta marrom, aproximadamente 3 horas. Verifique o ponto para mal passado usando um termômetro instantâneo inserido na parte mais grossa do assado (temperatura alvo: 130°F/54°C). Retire do forno e deixe descansar.

4

Para o molho: Bata a água e a base de carne juntas em uma panela em fogo médio-baixo até dissolver. Adicione o vinho tinto, tomilho, orégano e alho em pó. Incorpore a cebola, a cenoura e o aipo; leve para ferver. Cozinhe em fogo brando até reduzir pela metade, cerca de 20–30 minutos. Coe o molho e descarte os vegetais.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

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479

Calorias

  • 29g
    Proteína
  • 4g
    Carboidratos
  • 38g
    Gorduras

💡 Dicas

Certifique-se de deixar o assado descansando após o cozimento para ajudar na redistribuição dos sucos para obter a melhor maciez.Para maior intensidade de sabor, prepare o tempero de ervas e a pasta de base de carne no dia anterior ao assamento.Use um termômetro digital para resultados precisos de cozimento.Sirva com um acompanhamento de purê de batatas cremoso ou legumes assados para uma refeição completa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.