Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C). Pressione a massa da torta no prato de uma torta funda de 1/2 polegada. Perfure o fundo e as laterais da massa com um garfo.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, de 10 a 12 minutos. Esfrie completamente sobre uma gradinha.

Derreta as gotas de chocolate em uma panela em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, de 1 a 3 minutos. Pinte o chocolate derretido no fundo e na parte interna da crosta de torta resfriada. Coloque a crosta pintada de chocolate no freezer para endurecer o chocolate, cerca de 30 minutos.

Coloque o morango mais bonito, com o lado cortado para baixo, no centro da crosta de chocolate. Arrume tantos morangos atraentes quanto possível ao redor do morango central, de modo que pareçam círculos ao redor do centro.

Amasse os morangos restantes em uma tigela; transfira para uma panela. Adicione o açúcar e o suco de limão; leve para ferver, mexendo frequentemente.

Bata a soda de gengibre e o amido de milho juntos em uma tigela até ficar homogêneo; adicione gradualmente à mistura de morango fervente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar, de 12 a 14 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.