Aqueça o creme de leite e o creme meio a meio em uma panela de fundo grosso em fogo médio-baixo até começar a ferver, mexendo frequentemente. Reduza o fogo para baixo.

Bata as gemas de ovo, o açúcar e o sal juntos em uma tigela grande até que estejam completamente combinados.

Despeje lentamente cerca de ½ xícara da mistura de creme quente na mistura de gema de ovo, batendo constantemente. Repita mais três vezes, batendo bem antes de adicionar cada ½ xícara adicional de creme quente à mistura de gema de ovo. Despeje a mistura de gema de ovo de volta na panela com o restante do creme quente e bata constantemente em fogo médio-baixo até que a mistura engrosse e cubra a parte de trás de uma colher, entre 5 a 8 minutos. Não deixe a mistura ferver.