Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.

Coloque a abóbora cabotiã, com o lado cortado para cima, na assadeira preparada. Passe azeite nas partes cortadas; tempere com sal e pimenta.

Asse no forno pré-aquecido até que a abóbora esteja macia quando furada com um garfo, de 45 minutos a 1 hora. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

Retire a polpa da abóbora assada e transfira para uma panela; adicione o caldo de legumes, o alho em pó, a cebola em pó, o curry em pó, sal e pimenta. Deixe ferver por 10 minutos.

Bata a mistura de abóbora no liquidificador em lotes até ficar homogênea.

Misture o creme azedo, o suco de limão e as raspas de limão em uma tigela para preparar o creme de limão.