Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio-alto até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalhas de papel para drenar e esfriar; despedace o bacon e reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa as cebolas na manteiga até ficarem macias, cerca de 10 minutos.

Prepare uma frigideira antiaderente de 10 polegadas com spray de cozinha e coloque sobre um queimador frio. Bata os ovos e a água; despeje a mistura de ovos na frigideira fria. Cubra e ligue o queimador em fogo médio-baixo. Cozinhe até que o vapor comece a sair da frigideira. Remova a tampa.

Polvilhe o bacon despedaçado, o queijo cheddar, o queijo americano, o sal e a pimenta vermelha sobre os ovos. Espalhe as cebolas sobre os ovos. Gire suavemente a frigideira em movimento circular para soltar a omelete e deslize-a para um prato.