Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.

Combine 8 xícaras de água e bicarbonato de sódio em uma panela grande. Leve para ferver em fogo alto e depois reduza para fogo baixo.

Enrole cada triângulo de massa crescente em uma corda de 30 cm e forme no formato de um pretzel.

Usando uma escumadeira, abaixe cada pretzel na água com bicarbonato fervente por 7-8 segundos. Coloque os pretzels na assadeira.

Combine o ovo e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Pincele os pretzels com a mistura.

Asse os pretzels no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 12-14 minutos.