Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola na manteiga até ficar translúcida. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo; depois, acrescente gradualmente 2 xícaras de água, cenoura, aipo, alho, sal e pimenta. Deixe aquecer e, em seguida, adicione o leite.

Dissolva o caldo de galinha em 1 xícara de água morna e despeje na mistura de vegetais.

Coloque as batatas na panela elétrica e despeje a mistura de vegetais aquecida sobre elas. Coloque a folha de louro na panela.

Tampe e cozinhe por 5 horas em temperatura alta ou por 8 horas em temperatura baixa.

Remova a folha de louro. Bata cerca de 4 xícaras da sopa no liquidificador ou processador até obter um purê e, em seguida, misture o purê ao conteúdo da panela elétrica.