Tempere os bifes de porco em todos os lados com o tempero para bisteca. Misture a farinha, o manjericão e os granulados de caldo em uma tigela pequena.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os bifes temperados e cozinhe até dourar e ficar apenas ligeiramente rosado no centro, cerca de 7 a 10 minutos de cada lado. Transfira os bifes para um prato.

Adicione a manteiga restante na frigideira para que cerca de 3 colheres de sopa de gordura permaneçam. Misture a pimenta e cozinhe por 1 minuto. Adicione a mistura de farinha e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 2 minutos.

Adicione gradualmente o leite e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar, cerca de 4 a 6 minutos.