Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite juntos em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola até que esteja macia.

Adicione o caldo de frango, a abóbora, o gengibre e o cominho à cebola e deixe ferver em fogo médio até que a abóbora esteja muito macia.

Despeje a mistura de abóbora em um liquidificador e bata em lotes até ficar homogêneo. Tempere a sopa com sal e pimenta.

Leve a água salgada e a quinoa para ferver em uma panela, depois abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinoa esteja macia e a água absorvida.