Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o fettuccini e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 12 a 13 minutos, ou até o ponto desejado. Escorra, reservando 1/2 xícara de água do cozimento da massa; reserve.

Coloque o bacon em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe dos dois lados até ficar marrom e crocante, cerca de 5 minutos. Retire o bacon para escorrer em papel toalha, deixando a gordura na frigideira. Quebre em pedaços de tamanho adequado quando esfriar o suficiente para manusear.

Adicione os cogumelos à frigideira com gordura de bacon, mexendo ocasionalmente, e refogue até ficarem levemente caramelizados, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos a 1 minuto.

Corte o Brie em cubos pequenos e adicione à frigideira, mexendo para derreter e combinar. Adicione água suficiente do cozimento da massa para formar um molho suave e misture os tomates secos ao sol.