Forre uma assadeira quadrada de 9 polegadas com papel alumínio e pulverize o alumínio com spray de cozinha. Prepare o interior de uma panela grande com spray de cozinha.

Misture o leite de ovos e o açúcar juntos na panela preparada em fogo médio-alto; leve para ferver, mexendo constantemente com uma colher de pau. Deixe a mistura ferver por 2 minutos.

Incorpore os marshmallows e a noz-moscada à mistura de leite de ovos. Leve novamente a mistura para ferver, mexendo continuamente; deixe ferver por 6 minutos, retire imediatamente do fogo e adicione os pedaços de butterscotch e a manteiga.

Bata rapidamente a mistura com um batedor ou um mixer manual até que esteja bem misturada e perca o brilho; despeje na assadeira preparada.