Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto. Misture o farfalle e volte para ferver. Cozinhe o farfalle descoberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio mas ainda firme ao morder, cerca de 12 minutos. Escorra e transfira para uma tigela de servir.

Aqueça o azeite e a manteiga juntos em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos, as cebolas e o alho; cozinhe e mexa até que os cogumelos estejam macios, de 5 a 10 minutos.

Combine o cream cheese, vinho, pasta de tomate, suco de limão, amido de milho, cubo de caldo de carne, salsa, sal temperado e páprica em uma tigela; adicione o bife. Adicione a mistura de cream cheese à mistura de cogumelos na frigideira; cozinhe e mexa suavemente em fogo baixo apenas até que o molho esteja aquecido e homogêneo, de 5 a 10 minutos. Adicione leite suficiente para atingir a consistência desejada.